弯曲杆菌

彎曲桿菌與食品安全
彎曲桿菌是一種可引發胃腸道感染並導致彎曲桿菌病的細菌。它是歐盟地區最常見的腹瀉病因之一。因此，降低禽肉中的彎曲桿菌含量多年來一直是荷蘭禽肉產業的重要優先事項。

共同行動實現有效減少
2009 年，荷蘭禽肉產業與政府共同啟動了一項減少禽肉中彎曲桿菌含量的計劃。該計劃在禽類養殖場、屠宰場和加工廠實施了多項措施，使感染率大幅下降：從 2009 年的 9.8% 降至 2016 年的 3.9%。

新的監測方法
2017 年，監測方法進行了調整。此後，監測樣本從胸皮改為頸皮。這項改變最初導致陽性樣本比例略有上升。然而，在隨後的幾年裡，又出現了明顯的下降趨勢。在 2018 年至 2024 年期間，陽性頸皮樣本的比例從 11.8% 下降到 6.5%。

穩定低水平
近年來，該比例似乎已穩定在較低水平。我們確信，這證明了減量計劃的有效性，以及共同將彎曲桿菌保持在結構性低水平的可能性。

產業與消費者的角色
產業持續密切監測彎曲桿菌的存在，並在必要時調整流程以確保食品安全。此外，消費者也扮演著重要角色。良好的廚房衛生習慣，例如將生雞肉與其他食材分開處理，以及徹底清洗雙手和廚具，都有助於預防感染。