Campylobacter 2018-10-19T00:51:37+00:00

Campylobacter


كامبيلوباكتر هي جرثومة في الأمعاء ، والتي يمكن أن تسبب العدوى المؤدية إلى المرض
camylobacterioses. وبما أن هذا هو السبب الرئيسي للإسهال في الاتحاد الأوروبي
فإن تقليص وجوده في اللحوم يعد نقطة تركيز مهمة في هذا القطاع.

الحد من وجود تضيق المخيم على لحوم الدواجن

ي عام 2009 ، وضع قطاع الدواجن الهولندية والحكومة خطة للحد من إنتشار عقاقير الكاميروباكتر على لحوم الدواجن.

للحد من وجود عقاقير مدمن المخدرعلى المنتجات النهائية يتم إتخاذ خطوات على حد سواء في المزارع وكذلك في مرافق المعالجة. إنخفض عدد أسراب الطيور المصابة بالعدوى من نوع campylobacterبشكل ملحوظ منذ عام 2009 ، مما أدى إلى إنخفاض حضور البكتيريا على المنتج النهائي.

تقوم معالجات اللحوم بمراقبة وجود البكتيريا بشكل مستمر وتتخذ إجراءات في عملياتها إذا وجد ارتفاع في العدوى
وبسبب هذه الخطة ، انخفض بالفعل معدل تزاوج الكامبيلوباكتر على لحوم الدواجن من 9.8٪ في عام 2009 إلى 3.9٪ في عام 2016

الخطوة النهائية وحتى المهمة جدا هي النظافة السليمة في مطبخ المستهلك. يجب إعداد لحم الدجاج النيئ على مواد منفصلة والاحتفاظ بها بعيداً عن أي منتجات غذائية أخرى لمنع التلوث المتبادل. وأخيرا وليس آخرا ، غسل اليدين بشكل صحيح بعد التعامل مع اللحوم النيئة والتنظيف الصحيح للمواد المستخدمة ، والحد من مخاطر التلوث إلى أبعد من ذلك.