Государственный надзор

У каждого государства-члена ЕС есть собственный полномочный орган, отвечающий за контроль над производством мясной продукции. Агентство по продовольствию и ветеринарии Европейского союза проводит регулярные проверки в странах-участницах для проверки соблюдения компетентными органами стандартов ЕС.

В Нидерландах полномочным органом является Управление по безопасности пищевых продуктов и потребительских товаров (NVWA).

NVWA активно работает в самых разных отраслях, в том числе в отрасли производства мяса и строго контролирует мясоперерабатывающие предприятия на всех этапах производственной цепочки.

На скотобойнях во время производственного процесса присутствует постоянный ветеринар NVWA. Он дает добро на использование помещения до начала убоя и присутствуют там до самого конца дня забоя. Без присутствия ветеринара NVWA забой не начинают.

Ветеринарно-санитарные инспекторы проводят осмотр туш. Их нанимают скотобойни, но работают эти инспекторы под руководством NVWA.

Другие перерабатывающие предприятия (мясокомбинаты и т. д.) проходят регулярные проверки NVWA. Частота проверок частично зависит от результатов деятельности компании. Компании, которые не соблюдают регламент, подвергаются более интенсивной аудиторской проверке по сравнению с теми, которые соблюдают законодательство.

Протокол Системы управления безопасностью пищевых продуктов (HACCP)

Все компании-участницы цепи производства мяса должны работать в соответствии с принципами HACCP. Эти принципы также могут быть включены в протоколы гигиены компании. Каждая компания оценивает свои производственные процессы и определяет риски. Эти пункты вместе с дополнительными средствами контроля и проверки, направленными на минимизацию рисков, включаются в HACCP-протокол компании.

NVWAежегодно проверяет наличие надлежащего плана HACCPи того, насколько компания следует ему.

Все компании-участницы цепи производства мяса должны работать в соответствии с принципами HACCP.

Импорт и экспорт

NVWAнесет ответственность не только за внутреннее производство, но и за надзор над импортом и экспортом продуктов животного происхождения.

Импорт

Европейский союз отвечает за дачу соответствующих разрешений на импорт из стран, которые не являются участницами ЕС, предварительно тщательно оценивая и поверяя соответствующие данные. А уже после всего этого страны-участницы могут импортировать этот конкретный продукт.

Продукты, импортируемые в Европейский союз, должны соответствовать действующему внутреннему законодательству и сопровождаться ветеринарным сертификатом, выданным компетентным органом страны происхождения. По прибытии на границу NVWA (совместно с таможней) проверяет документы и пригодность продуктов для импорта в Нидерланды.

Экспорт

Производители мяса подают заявку на получение ветеринарного сертификата в онлайн-системе NVWAдля экспорта, где специалисты NVWAпроверяют, соответствуют ли продукты всем требованиям, необходимым для получения сертификата, после чего (в случае положительного результата) маркируют его и подписывают. Ветеринарный сертификат сопровождает каждую партию товаров, экспортируемых в страны, не являющиеся участницами ЕС.

Союзные государства формируют единый внутренний рынок. Это означает, что продукты могут свободно перемещаться между странами-участницами, до тех пор пока в какой-либо из стран-участниц не произойдет вспышки болезни, подлежащей регистрации, в случае чего возможны ограничения.

О перемещении животных между странами-участницами всегда сообщается в Европейскую систему торгового контроля и экспертизы, а для перевозки животного необходимо иметь ветеринарный сертификат, выданный в стране происхождения. Это предотвращает распространение болезней за границы стран и позволяет в случае необходимости отследить происхождение животных/продуктов до места происхождения.