لدى كلِّ دولةٍ من دول الاتحاد الأوروبي برامجها الصَّارمة الخاصَّة بمراقبة جرثومة السَّلمونيلة واستئصالِها.
يطبِّق الاتحاد الأوروبي أحد أكثر القوانين صرامةً في مجال مراقبة إنفلونزا الطيور واستئصالِها. وتأخذ هولندا منحىً أكثر صرامةً من ذلك.
تخضع مسالخ الدواجن في أوروبا للإشراف الدائم من قِبل طبيب بيطري حكومي.
يتَّبع قطاع الدواجن في أوروبا مبدأ "من المزرعة إلى المائدة": فالمشاكل تُعالَج منذ بداية سلسلة الإنتاج بدلاً من التعامل معها حصراً في مرحلة المنتَج النهائي.
