من الواضح أن سلامة الأغذية ذات أهمية قصوى بالنسبة لقطاع لحوم الدواجن. يتم وضع كل جهد لمنع تلوث المنتج بواسطة مواد أو مسببات غريبة. تضمن الضوابط الصارمة من قبل المنتجين أنفسهم وكذلك من قبل السلطات المختصة أن يتم تسليم المنتجات الأكثر أمانًا إلى المستهلك النهائي فقط.
من الواضح أن سلامة الأغذية ذات أهمية قصوى بالنسبة لقطاع لحوم الدواجن. يتم وضع كل جهد لمنع تلوث المنتج بواسطة مواد أو مسببات غريبة. تضمن الضوابط الصارمة من قبل المنتجين أنفسهم وكذلك من قبل السلطات المختصة أن يتم تسليم المنتجات الأكثر أمانًا إلى المستهلك النهائي فقط.
الإشراف الرسمي
هيئة سلامة المنتجات الغذائية والمستهلكة في هولندا (NVWA) هي السلطة الهولندية المختصة. تحتفظ NVWA بإشراف صارم على شركات إنتاج اللحوم طوال سلسلة الإنتاج.
السالمونيلا
ربما واحدة من مسببات الأمراض الأكثر شهرة والتي يمكن أن تصيب منتجات الدواجن. يركز قطاع الدواجن الأوروبي على الحد من الوجود بالفعل في وقت مبكر من سلسلة الإنتاج ، في أسراب التربية. بالطبع يتم تنفيذ المراقبة في جميع أنحاء سلسلة الإنتاج ، لضمان المنتج النهائي خالية من السالمونيلا.
Campylobacter
أصبح الحد من وجود هذه البكتيريا واحدة من نقاط التركيز في قطاع الدواجن الهولندية في السنوات الأخيرة. وقد خفضت الإجراءات بالفعل وجود لحوم الدواجن بشكل كبير واتفق القطاع على خطط مستقبلية أخرى.