Campylobacter

Campylobacter und Lebensmittelsicherheit
Campylobacter ist ein Bakterium, das Magen- und Darminfektionen verursachen kann und zu Campylobacteriose führt. Es ist eine der häufigsten Ursachen für Durchfallerkrankungen in der Europäischen Union. Die Reduzierung von Campylobacter in Geflügelfleisch ist daher seit Jahren eine wichtige Priorität in der niederländischen Geflügelbranche.

Wirksame Reduzierung durch gemeinsamen Ansatz
Im Jahr 2009 haben der niederländische Geflügelsektor und die Regierung gemeinsam einen Reduzierungsplan gestartet, um das Vorkommen von Campylobacter in Geflügelfleisch zu verringern. Dieser Ansatz, der Maßnahmen sowohl in Geflügelbetrieben als auch in Schlachthöfen und Verarbeitungsbetrieben umfasst, führte zu einem starken Rückgang der Infektionsrate: von 9,8 % im Jahr 2009 auf 3,9 % im Jahr 2016.

Neue Überwachungsmethode
Im Jahr 2017 wurde die Überwachungsmethode angepasst. Seitdem werden statt Brusthautproben Nackenhautproben entnommen. Diese Änderung führte zunächst zu einem leichten Anstieg des gemessenen Anteils positiver Proben. In den folgenden Jahren ist jedoch erneut ein deutlicher Abwärtstrend zu erkennen. Im Zeitraum von 2018 bis 2024 ist der Anteil positiver Nackenhautproben von 11,8 % auf 6,5 % gesunken.

Stabiles niedriges Niveau
In den letzten Jahren scheint sich dieses niedrigere Niveau stabilisiert zu haben. Dies bestätigt unsere Überzeugung, dass der Reduktionsplan wirksam ist und dass es möglich ist, Campylobacter gemeinsam strukturell niedrig zu halten.

Rolle der Branche und der Verbraucher
Die Branche überwacht das Vorkommen von Campylobacter weiterhin genau und passt die Prozesse bei Bedarf an, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Darüber hinaus spielen auch die Verbraucher eine wichtige Rolle. Gute Küchenhygiene, wie die getrennte Zubereitung von rohem Hühnerfleisch und das gründliche Waschen von Händen und Küchenutensilien, trägt dazu bei, eine Kontamination zu verhindern.