Кампилобактеры– кишечные бактерии, вызывающие кампилобактериоз. Поскольку это основная причина диареи в Европейском союзе, борьба с сокращением их числа в мясе –  вопрос особого внимания для ЕС..

Сокращение числа кампилобактерий в мясе птицы

В 2009 году птицеводы Нидерландов совместно с государственными органами разработали план по сокращению распространения кампилобактеров в конечных продуктах производства. Для достижения этой цели принимаются меры, как на фермах, так и на перерабатывающих предприятиях.

Число птиц, зараженных кампилобактериями, с 2009 года значительно сократилось, что соответственно ведет к уменьшению числа бактерий в конечном продукте.

Переработчики мяса постоянно отслеживают наличие бактерий и принимают необходимые меры при обнаружении роста инфекции.

Последним и очень важным фактором является надлежащая гигиена на кухне потребителя. Сырое куриное мясо следует готовить в разной посуде и хранить отдельно от любых других продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. И последнее, но не менее важное, правило: правильное мытье рук после обработки сырого мяса и мытье использованных инструментов и посуды во много раз снижает риск заражения кампилобактерами.