弯曲杆菌是肠中的细菌，其可引起感染、导致疾病的弯曲杆菌病。由于它是在欧盟引起腹泻的主要原因，减少其在肉类上的存在是该部门的一个重要关注点。

减少弯曲杆菌在禽肉上的存在

2009年，荷兰家禽业和政府制定了一项减少弯曲杆菌在禽肉上流行的计划。

为了减少最终产品中弯曲杆菌的存在，在农场和加工设施中，都采取了此计划步骤。自2009年以来，弯曲杆菌感染的鸡群数量显着减少，从逻辑上讲，将导致减少最终产品中细菌的存在。

肉类加工商持续监测细菌的存在，如果发现感染增加，则在其过程中采取行动。

最后甚至非常重要的一步是在消费者的厨房中进行适当的卫生。生鸡肉应在不同的材料上制备，并与任何其他食品保持分开，以防止交叉污染。最后但并非最不重要的是，在处理生肉和正确清洁所用材料后正确洗手，进一步降低污染风险。