Es evidente que la seguridad alimentaria es de suma importancia para el sector avícola. Se realizan todos los esfuerzos posibles para prevenir la contaminación del producto con materiales extraños o patógenos. Los controles estrictos tanto por los propios productores como por las autoridades competentes garantizan que solo los productos más seguros se entreguen al consumidor final.
Es evidente que la seguridad alimentaria es de suma importancia para el sector avícola. Se realizan todos los esfuerzos posibles para prevenir la contaminación del producto con materiales extraños o patógenos. Los controles estrictos tanto por los propios productores como por las autoridades competentes garantizan que solo los productos más seguros se entreguen al consumidor final.
Supervisión oficial
La Autoridad de seguridad de los productos alimenticios y de consumo de los Países Bajos (NVWA) es la autoridad competente holandesa. NVWA mantiene una estricta supervisión de las compañías productoras de carne en toda la cadena de producción.
Salmonela
Tal vez uno de los patógenos más conocidos que pueden infectar a los productos avícolas. El sector avícola europeo se centra en reducir la presencia ya desde el principio de la cadena de producción, en las crías. Por supuesto, la monitorización se realiza a lo largo de la cadena de producción, para garantizar un producto final libre de salmonela.
Campylobacter
La reducción de la presencia de esta bacteria se ha convertido en uno de los puntos de enfoque del sector avícola holandés en los últimos años. Las medidas tomadas ya han reducido significativamente la presencia en la carne de aves de corral y el sector ha acordado planes adicionales para el futuro.