Campylobacter

Campylobacter is een darmbacterie die infecties veroorzaakt en leidt tot campylobacteriose, de voornaamste oorzaak van diarree in de EU. Het verminderen van campylobacter in vlees is daarom een belangrijke prioriteit in de sector.

Aantal besmettingen gedaald

In 2009 hebben de Nederlandse pluimveesector en de overheid een plan opgesteld om de aanwezigheid van campylobacter in pluimveevlees te verminderen. Zowel op boerderijen als in verwerkingsinstallaties worden maatregelen genomen. Het aantal besmette vogels is aanzienlijk gedaald, wat resulteerde in minder bacteriën in het eindproduct. Van 9,8% in 2009 is het gedaald tot 4,9% in 2016.

Consumenten moeten hygiëne in de keuken waarborgen door rauw kippenvlees apart te bereiden en handen en materialen goed te wassen na contact met rauw vlees om besmetting te voorkomen. Vleesverwerkers monitoren de bacteriën constant en passen hun processen aan bij een toename van infecties.